Preparare la pastella
– Scalda il forno a 350 gradi Fahrenheit (176C). Ungi due tortiere rotonde da 9 pollici e fodera il fondo con carta da forno poi ungi la parte superiore della carta. Oppure, ungi e infarina il fondo e i lati di entrambe le teglie.
– In una ciotola media, sbatti la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella fino ad amalgamarli bene.
– In una ciotola a parte, sbatti l’olio, gli zuccheri e la vaniglia. Sbatti le uova, una alla volta, fino a quando sono combinate.
– Passa ad una grande spatola di gomma. Raschia i lati e il fondo della ciotola poi aggiungi gli ingredienti secchi in 3 parti, mescolando delicatamente fino a quando scompaiono e la pastella è liscia. Mescola le carote, le noci e l’uvetta.
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