2. Tenere l’arrosto
Uno dei “segreti” culinari che riguardano le bucce di banana è la loro capacità di mantenere la carne umida e tenera durante il processo di cottura. I cuochi professionisti di molte culture tropicali usano da secoli le foglie di banana per avvolgere le carni, ma la buccia del frutto funziona altrettanto bene per gli arrosti domestici. Se temete che il petto di pollo o l’arrosto si secchino nel forno, una buccia ben posizionata può fungere da barriera naturale contro l’umidità.
Basta mettere una buccia di banana pulita e matura sopra la carne o sul fondo della teglia prima di metterla in forno. Quando la buccia si riscalda, rilascia umidità ed enzimi naturali che aiutano a rompere le fibre dure della carne. In questo modo si crea un effetto “tenda a vapore” che assicura che i succhi rimangano bloccati all’interno dell’arrosto. Non preoccupatevi: non renderà la vostra cena salata simile a una coppa di banane, ma sicuramente la renderà più succulenta.