Errore 9 – Aspettare troppo a lungo per congelare gli alimenti
Molto cibo viene buttato via non perché si è rovinato all’improvviso, ma perché nessuno ha agito durante la piccola finestra in cui poteva ancora essere salvato. Quella mezza pagnotta, la carne cotta in più, la zuppa avanzata, le banane mature, il sacchetto di spinaci che non riuscirete a finire in tempo: sono tutti alimenti perfetti per il congelamento. Ma molte persone aspettano che il cibo sia proprio al limite e poi decidono che “probabilmente è troppo tardi” A quel punto, il congelamento non sembra più un salvataggio.
Il congelamento funziona meglio quando avviene prima che il cibo si deteriori troppo. Non migliora magicamente la qualità, ma può preservare la freschezza e far guadagnare tempo. Il pane si congela bene se avvolto correttamente. I piatti cucinati possono essere congelati in porzioni per pranzi facili. Le banane troppo mature possono essere sbucciate e congelate per essere cucinate o frullate. Anche il formaggio grattugiato, il brodo e le erbe possono essere congelati in modo utile. L’errore non sta nel non usare affatto il congelatore. È trattarlo come un’ultima risorsa invece che come una parte normale della pianificazione dei pasti.
Per far sì che il congelamento sia vantaggioso, confezionate bene gli alimenti e congelateli in quantità utilizzabili. Eliminate l’aria in eccesso dai sacchetti, utilizzate contenitori sicuri per il congelamento ed etichettate tutto in modo chiaro. Cercate di non gettare nel congelatore mezze porzioni a caso senza un piano, perché sono gli alimenti che finiscono per essere dimenticati. Congelate gli alimenti quando hanno ancora l’aspetto e l’odore di qualcosa che vorrete consumare in seguito. Quando si prende questa abitudine, il congelatore diventa uno strumento di risparmio piuttosto che un cimitero di stoccaggio. Dà al cibo buono una seconda possibilità prima che lo spreco abbia l’ultima parola.