La preparazione e il tuffo
Prima di tutto: vi serve l’uovo sodo. Che vi piacciano sode per l’insalata o morbide per gli intingoli, questo metodo è valido per tutti. Una volta che l’uovo è cotto secondo i vostri gusti, dategli una rapida “scossa” in un bagno di ghiaccio per fermare il processo di cottura: è una pratica standard, ma aiuta a rassodare i bianchi. Ora prendete il bicchiere. È necessario un bicchiere abbastanza grande da permettere all’uovo di muoversi liberamente, ma non così grande da essere ingombrante da tenere in mano. Un normale bicchiere da 12 once è di solito la scelta migliore per questa operazione.
Portate il bicchiere nel lavandino e riempitelo con circa un centimetro di acqua fredda. Non ne serve molta, ma solo quanto basta per creare un cuscinetto liquido. Ora prendete l’uovo sodo e fatelo cadere delicatamente nel bicchiere. A questo punto, sembra che l’uovo stia facendo un bagno molto superficiale. Potreste essere scettici: in che modo un po’ d’acqua e un bicchiere possono fare ciò che venti minuti di attenta raccolta non sono riusciti a fare? La magia avviene nella fase successiva, quando aggiungiamo l'”azione” all’equazione. Tenetevi forte: le cose stanno per diventare un po’ agitate!